研究：食用超精加工食品与英年早逝有关
吃薯片、香肠卷和饼干等超精加工食品已知会导致肥胖、高血压和癌症的风险增加，但是到目前为止，还没有研究提到你是否会因食用这些食品而英年早逝。
现在看起来，有这种可能。
《美国医学会杂志》(Journal of the American Medical Association)上刊登的一项研究显示，吃垃圾食品较多的人比吃得较少的人更容易英年早逝。
一个人食用的精加工食品每增加10%，这种风险就会增加14 %。
作为正在进行的法国营养健康研究项目NutriNet-Sante研究的一部分，这项研究在2009年至2017年间监测了数万法国人的饮食。
七年后，44551名成人中有602人死亡。
该研究的几位作者提醒说，这一结果并不意味着吃一顿垃圾食品就会增加人的死亡风险。
“我们不应该危言耸听，”巴黎第十三大学（Paris 13 University）营养流行病学研究小组主任玛蒂尔德·图维尔（Mathilde Touvier）说。
“我们朝着了解超精加工食品和健康之间的联系又迈出了一步。”
什么是超级加工食品呢？
超级加工食品属于NOVA食品分类系统的第四组。包括联合国粮食及农业组织（UN Food and Agriculture Organization）在内的卫生机构都认可这一分类系统。
其他三组则是水果、蔬菜或者肉、蛋这样的未加工食物；油、黄油、糖和盐这样的加工配料；罐头鱼、糖渍水果以及某些类型的奶酪和面包。
超级加工食品包括软饮料、包装零食、重组肉制品和预先准备好的冷冻菜肴。
据最初概述分类系统的2016年《世界营养期刊》（2016 World Nutrition）上的文章介绍，“进行工业化超级加工的主要目的是生产可以食用、饮用或加热的产品，有可能取代天然可以食用的未加工或最低限度加工的食品，比如水果和坚果、牛奶和水以及现制的饮料、菜肴、甜点和餐食。”
“超级加工产品的共同特征是超可口、精致以及吸引人的包装……号称健康、高利润，品牌营销，以及由跨国公司所拥有。”
基本上，这是一种诱人的垃圾食品。了解的人都知道。
为什么垃圾食品不健康？
将垃圾食品与不健康联系起来并不完全是首次，这一研究本身也不完全具有确定性。
因为不可能进行一项实验，让人们几年内吃垃圾食品，所以观察性研究是唯一的选择。因为这依赖于人们准确地报告他们吃了什么，所以不可避免地存在缺陷。
作者还必须对结果做出调整，将垃圾食品与英年早逝的所有其他原因分开，包括饮食的整体质量，或者与吃更多垃圾食品相关的运动量。
无论如何，假设垃圾食品和早逝风险增加之间存在一定的关系，问题就变成了为什么垃圾食品如此不健康呢？
《美国医学会杂志》的报告提供了几个假设：
- 高盐摄取量： 摄入更多钠与心脏病和胃癌有关
- 更多糖： 高糖摄入与心脏病风险增加有关
- 纤维不够： 膳食纤维与英年早逝的风险显著降低有关
- 经过高温加工的食品中含有可能致癌的污染物，如丙烯酰胺
- 食品添加剂，如二氧化钛与肠道炎症有关
- 食品包装中存在的有害化学物质可能会转移到食品之中
不管是什么原因，毫无疑问的是，社会经济地位较低的人群食用更多的精加工食品。
“这些结果凸显了与食物选择相关的社会不平等性，”作者在《美国医学会杂志》报告中写道。
“需要进一步的前瞻性研究来证实这些发现，并解开超级加工食品可能影响健康的各种机制。”
（澳广）
