每天一把核桃 可让医生远离你

研究对象在其每日饮食加入两盎司的核桃并维持六个月后，不但血管功能改善，会累积在血管形成血栓、导致心脏病发作的坏胆固醇也减少。血管功能不佳和坏胆固醇过高，是造成二型糖尿病的风险因素。

含有丰富脂肪酸、叶酸和维他命E等营养素的核桃，热量也高，但是在研究中与增重无关。研究作者、耶鲁大学预防研究中心的凯兹（David Katz）医生说，饮食加入核桃，会改善饮食品质和心脏代谢的健康，不用担心会增重，因为核桃容易让人感到饱足，能把其他热量挤走。

但是核桃似乎无法改善高血压和高血糖，这是糖尿病的另外两个风险因素。

在研究中，糖尿病风险高的31名男性和81名女性采用热量减低的饮食，其中半数在其饮食加入核桃六个月。在实验暂停三个月后，原本未吃核桃的另一半人开始吃核桃。

参加者的年龄介于25岁到75岁，所有人都有患糖尿病的多重风险因素，例如过重、高血糖、高血压、高胆固醇、或是肚腹腰围的脂肪过多。

在考虑年龄、运动习惯、热量消耗、摄取脂肪酸的因素后，研究发现，核桃与饮食品质改善有关联，不论参加者是否接受营养咨询。

之前洛杉矶加州大学医学院进行的研究发现，经常食用核桃的成人，认知功能较好，不论其年龄、性别、或族裔背景。核桃许多成份可能对保护认知功能有益，包括大量抗氧化物、各种维他命和矿物质、以及对心脏和大脑都有益的植物性奥美加-3（Omega-3）脂肪酸。