鸡蛋短缺、价格飞涨，新西兰面包店经营压力大

职业糕点师因为全国范围内的鸡蛋短缺导致的关键成分价格上涨而感到压力。

一项禁止密集笼养鸡的法令使得一些超市鸡蛋货架上空空如也。的鸡蛋被横扫一空。鸡蛋生产联合会声称超过75%的养鸡户不得不改变饲养方法或者转行。

惠灵顿一家面包店的经理表示，鸡蛋的短缺加剧了价格的上涨。

这位经理说，鸡蛋价格去年显著增加， 8 月份增加了约 27%，11 月底又增加了约 13%；由于鸡蛋短缺，价格还会进一步上涨。

一家位于但尼丁的公司一直向市场供应巴甫洛娃蛋糕（Pavlova cake），蛋糕店的老板称，如果没有蛋清就没有办法制作出好的奶油蛋白蛋糕，因此鸡蛋价格上涨是一个值得关心的问题。他表示，他当然想支持新西兰当地的养鸡场，但当成本过高时，将不得不考虑从海外进口蛋清。

新西兰烘培协会（Baking New Zealand）主席伯尼·苏格鲁 (Bernie Sugrue) 表示，鸡蛋短缺来得不是时候，因为其他配料价格的上涨已经让利润下降。

Sugrue 先生说，黄油的成本在过去 12 个月里翻了一番，他位于 Timaru 的面包店已经停止生产饼干，因为不再赚钱。。

“手工面包师面临的最大问题是所有配料价格的上涨，面粉、黄油、糖的价格都在上涨，鸡蛋价格不断上涨，如果要做批发送货，现在运费也很贵。”

（毛传媒编译）